|
|
Mosselsoep Uit Belgie
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 kg mosselen
2 uien
safraan
peterselie
selderij
basilicum
oregano
1 teen knoflook
30 gr bloem
1/2 l melk
zwarte peperkorrels
zout
citroensap
30 gr boter
Voorbereiding:
20 min
Bereidingswijze:
Maak de mosselen vooral goed schoon; zet ze op met een liter water, een in plakken gesneden ui, een teen knoflook een paar draadjes safraan en verder selderij, basilicum, oregano en een paar peperkorrels.
Kook de mosselen onder geregeld schudden tot alle schelpen open zijn.
Giet het vocht van de mosselenaf; zeef het en giet er de melk bij. hak de tweede ui fijn en fruit die in de boter roer de bloem door en roer dan geleidelijk het vocht bij de roux.
Laat de soep 10 min zachtjes koken; in die minuten is er net tijd om de mosselen uit de schelpen te nemen. verwarm de mosselen in de soep maar laat deze nu niet meer koken.
Breng de soep op smaak met citroensap zout en vers gemalen peper.
|
|
|